Alunos aprendem a produzir cortes básicos de alimentos

Os alunos do primeiro semestre de Gastronomia participaram de uma aula prática com a profa. Joana D'Arc Lacerda em que aprenderam a produzir cortes básicos de alimentos, como julienne e brunoise, além de manteiga clarificada. Na aula seguinte, tendo como base os alimentos em cortes específicos, produziram um mirepoix e cebolas brulée, piquét e sache d'epice.