Publicado em: 18 de setembro de 2018
Este conteúdo foi publicado há mais de 180 dias e pode conter informações desatualizadas. Em caso de dúvidas, entre em contato com o atendimento.
Atendimento
Realizando uma atividade na prática, os alunos do curso de Engenharia de Alimentos processaram três formulações diferentes de cookies durante a aula de Tecnologia de Óleos e Gorduras, no dia 17 de setembro. Cada preparação utilizou um tipo de gordura diferente na sua montagem, que são margarina, manteiga e gordura vegetal.
Segundo o professor responsável pela matéria, Izael Gressoni Junior, nesta aula os estudantes puderam aplicar seus conhecimentos sobre a influência do tipo de gordura nas características físico-químicas e sensoriais do cookie assado.
