Publicado em: 13 de dezembro de 2017
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Atendimento
O projeto de menu Gastronomia Raiz para Família foi realizado nos dias 30 de novembro e 1 de dezembro, pelos alunos do segundo semestre do curso da UniFAJ, que apresentavam seus projetos em sala de aula.
De acordo com a professora Rita Gallo, os 32 estudantes fizeram um resgate gastronômico com apresentações contemporâneas trazendo preparações com tempo cronometrado e serviço de mise en place de mesa e atendimento. “Planejar um cardápio, fazer a cocção e ainda o serviço de apresentação para uma banca com 2 docentes e 2 pais convidados é uma experiência de aprendizado surpreendente”, concluiu a docente.
